– Brânquias róseas ou vermelhas, úmidas e brilhantes com odor natural, próprio e suave
– Abdômen com forma normal, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos
– Escamas brilhantes, bem aderentes à pele, e nadadeiras apresentando certa resistência aos movimentos provocados
– Carne firme, consistência elástica, da cor própria da espécie
– Odor próprio, característico da espécie
Fonte: Governo do Rio de Janeiro
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