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Tese premiada avalia os efeitos do consumo da farinha de chia

Estudo realizado pela nutricionista Bárbara Pereira da Silva, do Programa de Ciências da Nutrição da Universidade Federal de Viçosa (UFV) avaliou os efeitos do consumo diário da farinha de chia.

 “A semente de chia tem sido consumida cada vez mais pela população mundial devido aos seus efeitos protetores, funcionais e antioxidantes, atribuídos à presença de lipídios, fibra alimentar, compostos antioxidantes, vitaminas e minerais. Dentre os minerais, destacam-se o cálcio, o ferro e o zinco”, explica a nutricionista.

Segundo Bárbara, o trabalho observou o impacto da ingestão do pseudocereal na quantidade da absorção de cálcio, ferro e zinco pelo organismo. A chia não pertence à família dos cereais, mas possui características similares: alto teor de fibra associado a uma percentagem de proteína.

Os resultados demonstraram que o seu consumo regular contribuiu para a saúde do intestino – diminuindo o processo inflamatório e o envelhecimento precoce –, potencializou a funcionalidade do órgão e da flora intestinal. O alimento ajudou ainda na regulação das taxas de colesterol e triglicerídeos do organismo.

Bárbara Pereira da Silva vencedora do Prêmio CAPES de Tese 2020 na área de nutrição (Foto: Arquivo pessoal)

Segundo a pesquisadora, seu trabalho traz importantes contribuições para a área de Nutrição e para a sociedade. Ela afirmou que conhecer as novas propriedades biológicas das substâncias bioativas presentes nos alimentos como a chia, torna-se importante para dar subsídios às prescrições alimentares para que a população possa ser orientada nas escolhas alimentares mais saudáveis.

(Brasília – Redação CCS/CAPES)
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Imagem destacada: Pixabay

Fonte: gov.br/capes

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Joice Maria Ferreira

Colunista associado para o Brasil em Duna Press Jornal e Magazine, reportando os assuntos e informações sobre as atualidades sócio-políticas e econômicas da região, história, arqueologia, tecnologia, ciências, literatura. Natural de Itajaí, Santa Catarina, social mídia.
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