A pesquisadora da Universidade Federal de Viçosa (UFV), Mariana Grancieri, foi a vencedora do Prêmio CAPES de Tese 2021 na área de Nutrição. Seu trabalho trata dos benefícios produzidos pelas proteínas da chia, um tipo de semente, sobre a saúde humana. Elas provocam alterações metabólicas significativas que contribuem diretamente para evitar, sobretudo, doenças cardiovasculares.
Em testes feitos em laboratório, simulando a digestão da planta, a pesquisadora observou que essas proteínas produziram efeitos anti-inflamatórios bem como reduziram os níveis de gordura e obesidade. Orientada e coorientada pelas professoras Hércia Stampini Martino e Neusa Maria Brunoro Costa, Grancieri afirma: “constatamos que as proteínas da chia tem imenso potencial para reduzir, de maneira geral, os marcadores das doenças cardiovasculares”.
Além dos benefícios já conhecidos, como fonte de ômega-3 e de fibras, a doutoranda conseguiu demonstrar que a chia pode se tornar um aliado humano natural poderoso, a ser usado como suplemento alimentar ou produto fitoterápico, no combate ao desenvolvimento e às complicações das patalogias cardíacas, do diabetes, das inflamações crônicas e até do câncer. “A chia é uma fonte natural e de baixo custo, que pode colaborar para a melhoria da qualidade de vida da população”, afirma Mariana Grancieri.
Os estudos da pesquisadora ocorreram na UFV e na Universidade de Illinois (EUA), onde fez parte do seu doutoramento, sob supervisão da professora Elvira de Mejia. Com a conquista do Prêmio, Mariana mantém, de certa forma, a tradição dos pesquisadores do Programa de Nutrição da Universidade Federal de Viçosa de serem vitoriosos no Prêmio CAPES de Nutrição. Antes dela,
em 2019, Bárbara Pereira da Silva também foi laureada estudando características da mesma semente.
Fonte: Capes
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